PERCHÉ LO FACCIAMO

Il nostro lavoro che include la raccolta di prodotti selvatici si svolge prevalentemente in montagna o in località più allontanate dove ci sono pochissimi abitanti oppure non se ne trovano più. In tali aree tutto, sia la natura che la gente, è più primitiva e più semplice, attaccata profondamente al passato. In quell`epoca remota la vita era ben diversa, la spiritualità predominava e i valori umani si apprezzavano in un altro modo. Con il passar del tempo, il ritmo quotidiano e lo spirito di contatto con la natura, anche il lavoro dei doni naturali che aveva, ha creato dentro di noi un`attitudine particolare riguardo ai prodotti da ricercare e al modo di produrli. Perché noi possiamo ottenere assolutamente tutto durante la lavorazione e la produzione degli alimenti, usando soltanto i beni naturali che ci stanno attorno. Così come faceva la gente dei tempi passati, tutta la vita, grazie a quel legame più profondo che aveva con la natura e all`esperienza millenaria nell`uso dei beni offerti dalla natura. Purtroppo, l’uomo moderno ha quasi perso quei valori. La riscoperta di quella conoscenza trasandata, l`attinenza ad essa, lo svolgimento di un lavoro professionale di qualità e l`approfondimento del rapporto con la pratica garantiscono che gli alimenti siano naturali e salubri: tali quali dobbiamo – e meritiamo di - consumare.