DER DYNAMISCHE TUNNEL

Wird auch IQF-Tunnel genannt. Die Bio-Produkte werden auf ein Fließband gelegt. Das Fließband an sich verfügt über kleine Öffnungen, wodurch kalte Luft mit einer Temperatur von minus 35 Grad Celsius hineingeblasen wird. Dies führt dazu, dass die Produkte auf dem Fließband „hüpfen“. Die Produkte werden auf das Fließband einzeln gelegt (einzelne Früchte, einzelne Stücke), so dass jede Verklebung miteinander ausgeschlossen wird. Als Resultat erhalten wir dann Fruchtkörper, die einzeln und nicht zusammenklebend tiefeingefroren sind. Das Fleißband hat eine Länge von 15 Meter und befindet sich in einer verschlossenen Kammer. Diese Methode findet Anwendung bei Rohstoffen, die ungefähr gleiche Größe und gleiches Gewicht aufweisen, z. B. Bio-Waldbeeren und Bio-Früchte.