DER STATIONÄRE TUNNEL

Die Produkte, die tief zu kühlen sind, werden in Steigen gelegt. Die Steigen werden dann auf Rollwagen gestappelt. Die Rollwagen verbleiben in einem stationärem Tunnel bei einer Temperatur von minus 35 Grad Celsius. Nach 6 bis 8 Stunden sind die Produkte tiefgekühlt. Diese Methode findet vor allem Anwendung bei solchen Produkten, die auf Grund ihrer natürlichen Beschaffenheit kaum vorverarbeitet werden können, z. B. Waldpilze.