ESSICCAZIONE CLASSICA

L’essiccazione classica, detta anche essiccazione termica, si caratterizza del riscaldamento dei prodotti alla temperatura da 60°C fino a 80°C, variabile in funzione del prodotto. Al raggiungimento della temperatura desiderata, l’umidità contenuta nel prodotto va spostata verso la superficie da dove va forzatamente soffiata. L’essiccazione classica si applica all`essiccazione dei funghi selvatici – porcini, galletti, gambesecche, trombetta dei morti.