ESSICCAZIONE FREDDA

Ė l’essiccazione fredda a sottovuoto, associata al processo di osmosi per addolcire. Il processo passa alla temperatura fino a 42°C. L’umidità si rimuove tramite sottovuoto e durante l’essiccazione scorre anche un processo di osmosi, in cui si ottiene il risultato dell`addolcimento (aggiungendo del succo di uva o mele). Alla fine ne abbiamo un prodotto essiccato e addolcito. Usando questo metodo di essiccazione, otteniamo una conservazione migliore dei valori nutrizionali al confronto dell’essiccazione classica. L’essiccazione fredda a sottovuoto, parallelamente all’osmosi, si applica all`essiccazione di frutta selvatica biologica e frutta coltivata biologica – mirtilli neri, mirtilli rossi, lamponi, fragole, aronia, more di bosco, ciliegie, amarene.