LIOFILIZZAZIONE

Liofilizzazione – detto ancora “crioessizamento” è un processo di essiccazione di prodotti con cura. L’acqua nel prodotto si elimina tramite sublimazione. Durante questo processo, l’acqua si trasforma dallo stato solido (congelato) allo stato gassoso saltando lo stato liquido. I valori nutrizionali del prodotto ottenuto quasi non differiscono da quelli del prodotto fresco. Il processo di liofilizzazione si usa per l’essiccazione di frutta selvatica biologica e frutta coltivata biologica - mirtilli neri, mirtilli rossi, lamponi, more selvatiche, fragole, aronia, ciliegie, amarene.