Продуктът за замразяване се поставя в касетки, а те се нареждат на колички, които се вкарват в шоков тунел и започват да се обдухват със студен въздух с температура - 35°С.
Замразяване в динамичен тунел или т.нар. IQF. Био-продуктът се подава на движеща се лента, през отворите на която минава въздух с температура до -35°С.
Принципът е подобен на замразяването в динамичен тунел, но агентът не е въздух, а течен азот, който се превръща в газ след излизането от дюзите и е с температура -160°С.
